阿香365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金:17年近五百家直营店,这是又痛又勇的创业之路

小于的梦想2019-11-12 13:05:37


阿香集团CEO耿轶群的演讲内容《阿香的发展经营之道》:

我们经营了17年,从来没有在任何的媒体和活动现场出现过,今天为什么会出现在这里,我想我们对云南抱有一颗感恩的心,因为我们做的品类是云南过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金。

经过17年耕耘,我们现在已经做到了500多家直营店,遍布于全中国26个城市。我今天简单分享阿香17年怎么走过来的。时代不同了,环境不同了,创业的路也不同了,我们的经历代表着我们那个时代的成功。

一、创业如此窘迫,我们却有炽热的梦想

其实在创业之初,我们和很多创业者都是一样的,既不是官二代,也不是富二代,没有品牌,没有资金,也没有团队。那我们有什么?有理想,有勇气。

17年前高铁没有,网络也不发达。我们想推广阿香365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的时候,其实连培训的人都没有,也不知道怎么开店,但是我心里有目标,就是开店。没有箱子,没有车子,我们创始人背着包就上路了。

没有一个创业者是一帆风顺的,刚刚做365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的时候其实我们非常不在行,因为没有厨师,我们是一个没有厨师的餐饮企业。怎么熬汤呢?在熬第一锅汤的时候,放了很多鸡、鸭什么的,熬了十个小时,可是汤一点都不发白。为什么呢?在不懂这个道理的时候,我们不断去思考、不断去探索。全国有那么多做365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的,我们开始走访每一座城市的代表作,不断吃,不断找,找到属于我们的那份365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金。

有一句话非常好,人在没有出路的时候,你就会奋起直追。我觉得我们那时候就是在黑暗中前行,每天只营业几百块钱。虽然面对的是这样窘迫的环境,但是我们的目标很清晰,第一、要做可复制的连锁企业,第二,要有属于自己的商标。

其实很多餐饮企业在刚开始做的时候,并没有清晰的目标,就想我要开一家店,我要做一个招牌,于是开始做,也赚钱了。等到想去扩张的时候,忽然发现我没有自己的商标,这个时候可能就是说瞬间有众多的假冒伪劣的复制者出现。

所以阿香在第一家店之前,很清晰的目标,就是要做连锁店,要可复制。1999年,阿香这个品牌就注册了。2010年,还没有走出国门的时候,就意识到我们的365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金是会走到全世界的,所以我们在日本、香港,在未来要去的地方都提前注册了。所以分享一点点经验的话,我觉得商标对一个企业是非常重要的,所以大家在创业之前一定要先梳理好自己品牌的标识,等到做大的时候再来做这件事情就比较困难。

二、大家在步行街打价格战,我们已率先选择商业中心

不同阶段的市场打法都不一样。阿香成功的方式跟别的很多都不一样。17年前那个时候特别流行的是步行街,大家都很有印象,每个城市都有一条甚至更多条的步行街,步行街每天都是人头窜动的,所有的商家都想争得一席之地,那个年代的麦当劳、肯德基肯定都会选择在这个地方。

阿香第一家、第二家店都开在步行街上,后来我们发现一个问题,在步行街上就是和房东打交道,涨租、不续约等很多问题困扰着你,步行街上有很多的竞争者,365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金卖得好,会开第二家、第三家、第十家,不断打价格战。

那个时候我们想哪里是我们的地方呢?有一次,我和董事长何勇去逛商场,当时我们发现商场环境很好,地板擦的锃亮,甚至有香氛系统,那个时候的中国商业还处在百货和大卖场的阶段,什么银泰百货、大润发、家乐福的时代,那个时候我们发现商业给我们提供竞争有序的环境,一个商业不会选择十家365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,会选择好的365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金。一个商业会给你一个好的购物环境,每天保证这么多的客流来。所以在十几年前,大家都热衷于步行街的时候,阿香走上了商业合作,这也为我们走上全国的道路奠定了基础。在大家没有意识到商业是很好的合作体的时候,我们已经走上这条路。

三、阿香的创变之路,成就一个全国品牌

有了几家餐厅,有了很好的商业模式以后,真正想从一个城市杀出来,甚至杀成一个全国的品牌,其实不是那么容易。阿香经历创变之路。

1.放弃赚钱的拉面做365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金

很少有人知道,阿香的第一家门店并不是做365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的,而是做阿香拉面的。那时候我们很骄傲,在当地开了第一家阿香拉面,做得非常好吃,也获得了当地顾客的认可,非常赚钱。但是在非常赚钱的时候,我们的董事长何勇提出来说,这个不是我想做的事情,因为拉面不可复制:培养一个师傅可能需要半年时间,买来的牛肉也很难标准化,老牛肉还是小牛肉,母牛肉还是什么肉,煮制的时间不同。如果要开连锁店的话,人员、材料都是不可控的。所以那时候我们都在想,这个东西赚钱,但是未来真的可以发展吗?

思考了很久之后,我们放弃了拉面,开始做365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金。但是这个决定,遭到了公司99%的人的反对,因为拉面是现成的,是成功的,而365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金没有做过,我们一无所知。但是我们有一个趋势的判断,就是一个不可复制的东西很难做成标准化,所以我们在这场决战里面,毅然决然地放弃了优势项目,选择了一个有未来,但是当下非常困难的项目。阿香的这次转折,也预示我们能够走到今天。

为什么怀着感恩的心来到云南,是云南的模式非常容易复制到全国。我们也是非常幸运,当然也是有我们的思考。在选择卖什么的时候,我们选择了一个可以走遍大江南北的品类,所以才会有今天的阿香。

2.拿老祖宗的瓦罐创新

有了定位,我们却还不太会做,怎么办?就像之前说的,我们上路了,我们去学,跟各种区域的品牌学习。在学习完了一圈回来以后,我们就思考,365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金出路到底是什么?

这个时候我们无意中看到了一篇文章,大家肯定都知道过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的传说,书生在山洞里读书,娘子去炖鸡汤送饭,但是太累了一觉醒来,摸着这碗汤是烫的。我们读到这里有一个启发,其实老祖宗在设定的时候,它的容器是瓦罐,因为瓦罐有保温的作用。想到这个点以后,看看市场上所有做过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的都是在用碗,我们就开始了创新,拿回老祖宗留给我们的宝贵遗产,所以阿香选择了一个瓦罐。经历了数次的更新迭代之后,最终达到了最理想的效果,不烫手又方便,美观,甚至适应外卖市场。

3.不断丰富产品口味

有了成功的瓦罐,云南过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金基本上成形了,接下来是产品的创新,我认为是餐企很核心的东西。

有一次我们去吃火锅,就发现火锅有原汤的,还有麻辣,为什么365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金不可以?想到这点以后,我们很兴奋,回去就抓紧时间出了一款麻辣365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,推出市场顾客非常喜欢。后来再有了番茄等各种各样口味的。有了适应各个地方的口味,我们才能走遍全国。

4.建立后方基地做好品控

一个餐厅,开了十几家店开始赚钱了,怎样才能走得更远?从2000年到2010年发展是非常缓慢的,我们在做什么?我们知道前方要打仗的话,后方必须要很强大。在那个阶段,阿香的体量很小,自己特色的调味品想去找大的公司生产,他们都嫌定单量太小。交给一些小企业去生产,我们又担心质量控制能力太弱。于是我们自己成立了工厂,自己生产物料。

我们在想,怎么样才能做好一碗好的番茄365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,董事长何勇说你去新疆拉番茄,我说那不行,拉回来就烂了。但是总有办法,当时我们找到当地日照非常好的番茄,在当地做成酱,然后再拉回来。

像品控,在十几年以前我们就非常在意,一个模式创立不容易,怎么样把每一家店都做得很标准,我们创立了自己的品控部,内控以及外控,我们要对整个产品从原料到操作把关,才能有每一个餐厅基本一致的味道。后面是仓储、配送、物流。在今天来看,仓储、物流都不是问题,但是在当时,真的是问题,想找一个冷链物流很难,怎么办?我们自己买车。创业者就是其实你不懂,但是你要在很短的时间变成全能,各种东西你都要会,才能走上创业之路。那个年代创业起来真的是各显神通。现在有很多的公共平台可以辅助现在的创业者,他们的成功比我们那时候要容易得多。

5.跟麦当劳学习人才队伍建设

有了很多的基础,阿香想要发展,必定离不开人才。人才在哪里?其实我也不知道,但是当你遇到困难的时候,始终就会去想,还好我有一个学习的榜样麦当劳。那时候我就在想,麦当劳是怎么做的,全球有这么多餐厅,他们是怎么做人员培养计划的。当我了解到麦当劳有一个汉堡大学,专门去做人才培养的基地,我就飞到上海去,找到汉堡大学的一个教授,让他来我们公司。我觉得解决问题要靠根本,如果只是去招募,最终解决不了问题。

我飞了很多次,跟这些人交流了很多次,因为我们那个时候不是一个强势餐饮企业,没有很大的品牌,这些人不愿意放弃国际巨头的工资到你的企业去,但是我用我的真诚、用规划说服了汉堡大学的教授,帮我们解决了人才发展计划。所以我觉得人才是一个企业如果要做大,包括两年以前,阿香从青岛搬到上海去,就是为了人才。因为人才不愿意到小的城市去,所以我们毅然放弃了美丽的大海,去到了上海。

四、抓住每一个历史节点,不去算小账

我们在26个省500多家店,很多餐饮品牌都希望能够做到这样的结果,但是我想时代给我的机会是这样的。因为当时我们放弃了步行街,选择了Shoping? mall。当时我们在河北开了一家店。接下来我去湖南、西安看了一家店,这一圈转下来我是有点头疼的,湖南我一个人都不认识,西安我也一个人都不认识,要怎么开店?

其实我的物流、我的配送,我觉得这些都不靠谱。我是想打退堂鼓的,我觉得咱先把山东做好了,做大的再往外走。但是我们董事长何勇说,不行,有一些历史机遇错过了就没有了。他说咱们做事要先难后易。

所以今天的版图就是那个时候的决心,我们把山东的人运到湖南去、运到西安去,等开业一段时间以后,再实现人才的本土化。所以开始的时候我说勇气,我觉得勇气贯彻始终,如果没有勇气可能就走不出这一步,如果你错过了这个历史节点,你可能就错过了这个历史机会。

那个时候大家都在算帐面上的利益,说不行啊,去掉物流、去掉补贴挣不到什么钱。我们老大说吃亏是福,你今天跟着他们奔跑,有一天他会给你带来收益,不要去算小帐。所以我觉得阿香有这样的文化,才能在今天和这些战略伙伴合作。

今天我们再去推广合作品牌,真的应了老板说的那句话,先难后易,现在一个很新的品牌在我手里,很短的时间就可以发展到上百家店,因为我有巨大的商业系统。

阿香还有一句话“最好的开发不是开发,最好的开发是运营”。我作为阿香第一代开发,我出去跟人说阿香有多好,阿香怎样怎样。可是今天这个老总坐到这个餐厅去,你好久才上菜,上来的东西还不好吃,那就完了。所以最好的开发是运营,把每天进来的顾客服务好,你的商业渠道自然而然就起来了,你的盈利自然而然就起来了,所以还是要找到源头,认真做事,没有诀窍。

阿香做了17年,脚踏实地,我们的目标也是未来取决于现在,阿香在2019年底会达到1000家店的门店数,也会在新的品类上有很多的开拓。我们的未来也是在做未来的阿香餐饮集团,所以最后的结论就是顺势而为,乘势而上。