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大理之窗2019-11-13 08:06:02

?视觉 · 乡愁 · 策划 · 推广

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不知不觉间,街头巷尾的小吃格局慢慢发生了改变,除了老霸主“沙县小吃”和“兰州国际”“黄焖鸡米饭”之外,“过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金”也成功升舱加入了“豪华午餐”阵营。


图自:@Rabbit


?“云南365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金就只有过桥吗?”如果你这么问云南人,我们会扭头就是一句“你们才天天吃过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金”。来云南,带你天天甩(云南话吃)365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,一个月内甩到同样的算我输。


图自:@德宏角落


云南人不能一日无365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金盛名在外,也不过是云南365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金家族的一个小分支。

此外还有:煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式

焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱,牛肉,鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”

小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法,可以连吃一百碗都不带重样。


图自:@沐春膳


虽然只是简单小吃,云南人也很舍得花心思,恨不得将地方风味都融进365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金里,用柔软时光熬汤,风花雪月作饵,他们准备了100种方式告诉你,这里才是当之无愧的365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金王国。


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云南人都爱吃、常吃的第一小吃非小锅365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金莫属,炭火之上小铜锅现煮现吃,热气腾腾。一锅好吃的小锅365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的诀窍就是舍得放料!放肉末要大方,韭菜葱花酸腌菜都不能缺,汤底再垫一大勺酱,香味直往胃里蹿。


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第一眼看上去白净漂亮,吃起来又够味。烫过的365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,放在土碗里,加入煮过的水豆腐脑,再依次放上所有调料,拌匀让365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味,脆脆的冬菜粒饱满弹牙,豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣,365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的软滑沾满了清香的韭菜。


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图自:@德宏角落


罐罐365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金是用一个无盖小土罐装上365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金、汤、薄荷、臭豆腐、酸腌菜、豆瓣酱等放到烧架上加热,用小火煮,关火前加入一大勺香喷喷的肉帽,味道浓重,麻辣一族最爱。


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所谓“帽子”其实就是浇头,吃时把365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金过水一烫,再加一勺熬好的鸡汤或者猪骨汤,最后挑个“帽子”来盖帽,好吃又方便。“帽子”种类非常多,今天吃焖肉,明天吃耙肉,后天吃大酥牛肉,周末打牙祭,肠旺再加个脆哨,连吃半个月也不会重样。


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图自:@沐春膳


凉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金也是一道经典云南小吃,可以做成鸡丝凉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金、什锦凉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,鳝鱼凉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金、牛肉凉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金等,在各家365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金馆、小吃店里,都有它的位置,天热时来上一小碗酸酸辣辣的凉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,再来一碗玫瑰糖做的木瓜水或者米凉虾,有滋有味。


||?弥勒卤鸡365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金



在弥勒,每户都有独家卤鸡配方,卤制过的土鸡,鸡皮金黄,鸡肉入口清香,毫不肥腻,佐以青韭白葱玉蒜黄姜制成的蘸水,再配上劲道爽滑的365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,真是让人赞不绝口。


|| 建水草芽365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金


图自:@沐春膳


建水是座底蕴十足的千年古城,建水十八吃,除了汽锅鸡烧豆腐之外,那碗超大的草芽365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金也不能错过。草芽的清鲜配上浓香的鸡汤,再加上里脊肉片汆白肉,葱花韭菜提香,为了这碗清香素雅的365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,云南人可以放弃他们最爱的油辣椒。


|| 蒙自过桥365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金


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文山吃的最多的是汆肉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,舀一勺热汤,将切的薄薄的、新鲜的脊肉,冲进特大的瓷碗里,生猪肉、腰片等立马烫熟,365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金要自己上桌放进去,上了年纪的人喜欢再配上一杯老白干:一杯早酒,精神抖擞!


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丘北的辣椒很香,用它拌土鸡,再加上365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,那就是绝配。随365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金上桌的一盘麻辣鸡,麻辣鲜香,香醇中有筋骨、有嚼头,作料当然得配丘北小米辣,香极,油辣椒里少不了香脆的芝麻,麻辣鲜香,吃起来真是够味儿。


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温淘365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金只有在文山才能吃到:猪蹄熬的浓汤,豌豆角,大葱头,白云豆,排骨,肉圆,蛋皮煮熟后加上水淀粉熬成糊状,然后把生的365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金抓好在碗里,浇上一勺浓汤最后放上韭菜、绿豆芽等配菜,味道丰富、层次多样。




||?花生汤/豆浆米干?



普洱人管365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金叫米干,传统做法是米浆蒸熟切成扁长条形状,然后下汤煮熟盖帽。普洱人的一天是从甩一碗米干开始的,牛肉米干、酸醋米干,最让外地人惊奇的是花生汤米干和豆浆米干。用花生汤和豆浆做汤底,加上煮的软糯的米干,最后放上帽子、薄荷、韭菜和辣椒油,一口下去米香、豆香、花生香、肉香还有植物的清香和辣味,最后还能把豆浆喝花生汤喝掉,回味无穷。


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酸醋365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金是老普洱都好的那一口,老食客们去到熟悉的店里,点完米干主动走到人高的醋罐,拿起旁边放着的一大摞碗,豪气地打上一大碗醋,心满意足地拿到提前占好的桌子上,有人光醋就能喝好几碗,一碗365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金也吃出了义薄云天的感觉。


||?墨江大红菌煮红/紫365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金?


图自:@沐春膳


哈尼梯田盛产红米,墨江出产优质紫糯米,紫米掺白米做成365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金,用山地特产的酸辣植物做成调味料蘸水,扯一团紫米365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金蘸来吃。在菌子高产的夏季,用大红菌煮红365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金简直鲜的不行。


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粑肉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金/饵丝早已突破了地域限制,变成了全云南的有名小吃,但追本溯源还是要回到大理巍山。“粑”在云南话里是软的意思,新鲜猪肉经猛火烤温水泡,现出金黄透白的皮色后,放入大砂锅中,加适量草果、精制火腿,用文武两火煮炖。经过一天一夜,这才算备好了上汤和“帽子”。巍山粑肉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金不油不腻,清淡可口,鲜美香甜,百吃不厌


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德宏州阿昌族特有的小吃,吃时先取一团365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金置于手心,然后将拌料放在365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金上一起吃,如果有野味制成的拌料,那味道就更鲜美了。正宗过手365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金要到陇川县户撒去吃,不过陇川县城、芒市也有很好吃的过手米店。


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鳝鱼365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金算是云南众多365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金口味中的佼佼者。以新鲜野生鳝鱼和优质365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金为主料,爆过的鳝鱼鲜香软嫩,同365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金和其他配菜一起吃,好这口的人觉得就是人间美味了。就是这碗爆款“鳝鱼365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金”,多少人开车到玉溪,只是为了吃这一碗!


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图自:@德宏角落


稀豆粉365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金是临沧特色风味小吃之一。稀糊糊的稀豆粉不如豌豆凉粉那么好看,但口感更有粗粮的风味。和365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金拌在一起吃,豌豆的香醇搭配365在线体育投注网怎么下载不了_365真人体育_365 体育投注推荐佣金的清甜,加上辣椒和花椒油提味,碎花生提香,好口味就能让人忽略这一碗不太讲究的卖相。


图自:@沐春膳



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