同顺居开到罗兰岗啦!烤鸭炸酱面豌豆黄,老北京的味道在这里你都能找到

洛杉矶吃货小分队2019-11-12 12:19:44

思乡的情绪总是来得很突然,

尤其是洛杉矶最近早晚凉飕飕,

中午热腾腾的气候,

又一次让姨夫我怀念起我大北京,

尤其是我大北京的美食

作为一个生活在Long Beach的北京人,

平时不要说北京菜了,

连左宗鸡都不怎么吃得上,

说多了都是一把老泪。

还好我家16姨温柔贤惠,

某日摸着我的头说,

“娃儿乖,姨带你去同顺居体验家乡的味道”。

于是16姨带着我以及她一群孩儿们浩浩荡荡的

去了同顺居罗兰岗新开的店子


“先来套烤鸭,

再来份卤煮,

豌豆黄金沙小球炸酱面都各来一份,

别的你们看着点哈”。

刚坐下连菜单都没看我就噼里啪啦的一通点,

看得16姨和她那群小的们那叫一个目瞪口呆。


烤鸭


每个人都有自己对美食独特的喜爱,

就好像年轻的普鲁斯特对玛德琳小蛋糕的偏爱一般;

姨夫我也有着自己对于喜爱食物的执着,

烤鸭是当仁不让的第一。


不同于其他餐馆中的挂炉烤鸭,同顺居的烤鸭可是正宗的焖炉烤鸭;所谓焖炉烤鸭讲究的是在整个烤鸭的过程中全由炉内的炭火以及烧热的炉壁将鸭胚焖烤熟,在烤鸭出炉之前是不能开炉门的,因此要求厨师对于火候的把握一定要恰到好处,不多不少。


同顺居的传统北京焖炉烤鸭可算是百分百纯正的传承了地道北京焖炉烤鸭的精髓;与一般挂炉明火烤鸭的区别在于,焖炉烤鸭的肉质暄软、肥而不腻,最大限度的保留了鸭肉的水分。


卤煮火烧



卤煮始于北京小吃名店?“小肠陈,” 以其醇厚的滋味以及公道的价格,百余年来一直深受京城食客的钟爱,其原型是清代一道唤作“苏造肉” 的宫廷菜,是苏州御厨张东官转为乾隆皇帝所烹制的一道肉菜供膳。


由“小肠陈” 创始人引入民间后,将原本昂贵的五花肉用猪小肠、肺头搭配火烧和豆腐干烹煮,由此创造了这道百年美味。


同顺居的卤煮火烧,最大限度的还原了卤煮火烧的传统风味。虽然起初端上来时并没有添加韭菜花和腐乳,不过再向店家提出需要后,很快都给准备好了。

分量及用料上还是很有诚意的,豆腐干吸足了汤汁,每一口都透着浓郁;火烧稍微有些硬,不过我本身就喜欢吃比较有嚼劲的火烧,所以也无伤大雅。


金沙小球


还记得小时候,每次去姥姥住的胡同里面看她老人家的时候,她总是会给我炸上这么一盘,配上她自己做的椒盐,味道自然不必多说。

同顺居的金沙小球,

沾上椒盐一口下去,

整个肉馅的香气就在嘴里蔓延开来,

建议趁热吃,否则丸子很快会软掉。


既然是来品尝正宗京味菜的,怎能少了北京的炸酱面。



炸酱面


炸酱的味道不错,虽然对于我来说面条不够劲道,菜码也少了我个人喜爱的豆芽菜,但我还是狂抢了大半碗吃(就是这么矫情~)。建议换成手擀面,会加分不少。但总体与我原先在北京常吃的炸酱面并无大异,想尝试正宗北京炸酱面的朋友赶紧来打卡。


五香烧羊肉


同顺居的招牌菜之一,厨师将这道始于北京白魁老号的经典完整的还原到了美国的餐桌上。羊肉软烂,用筷子就可以轻松地把肉分开,感觉入口即化;各种香料和谐的搭配在一起,混合出的香浓味道让人忍不住再去夹上第二口。

整体肥肉比较多,尽管很香但是吃了几块下去之后就会觉得有些腻,这时把肉夹在同顺居招牌的火烧里一起吃,酥脆的烧饼配上软烂的烧羊肉,口感适中,还可以缓解单吃肉的油腻感,一举两得。


红烧带鱼



这道红烧带鱼也是姨夫我的心头爱之一。

鱼肉很有嚼劲,酱汁浓郁

吃下一块顿觉胃口大开。




蛋黄焗虾


蛋黄焗南瓜的做法很常见,

但是与虾的搭配倒是并不那么的多见。

虾肉有弹性,吃起来很新鲜。

虾壳已经酥了,可以直接吃哦。


豆腐虾仁




吃了不少大鱼大肉,

搭配一道有虾仁和胡萝卜丁的“豆腐”很是清口,

勾芡得当,粘稠度刚好,

不至于把虾仁的鲜香味遮盖住。

豆腐也很嫩。



豌豆黄


酒足饭饱之后,

来两块老北京传统豌豆黄作为饭后甜点。


豌豆黄是一种用白豌豆为主要原料制作的一道北京传统甜点。是清末慈禧太后最钟爱的点心之一。店家用心的把每块豌豆黄做成了麻将的样式,当时差点没忍住就和小伙伴们打算来一圈豌豆黄麻将了。但苦于美食的诱惑,还没提议已经被一扫而光。


总的来说,当姨夫我写到这里的时候,

心里还是有些许激动地,

毕竟在美国能吃到地道的北京菜的机会并不多。

马上也要冬天了,

大家要注意滋补起来,

姨夫觉得多吃些烧羊肉,

搭配上红烧带鱼再来几片烤鸭的晚餐很是不错。


同顺居 Beijing Restaurant

地址:18888 Labin Ct. C101, Rowland Heights, CA 91748

电话:626-986-4106

营业时间:11:30 am - 10pm (工作日3pm-5pm休息)


撰文 | 六姨夫熊小爷

摄影 | Becool弟弟

编辑 | 熊小爷



本文系小分队原创试吃,

记录体验当天感受,

观点较为主观,

仅供各位吃货们参考哈~


如就餐过程中有任何问题,

可直接当面与商家进行沟通,

比如新店家的上菜速度啊等问题;

(不听顾客声音的店子可还行)

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(吃的好不好,小分队都在这不会跑)


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